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拧开桌子中间早就备定给客人的气泡酒，很是豪气地举起杯子，麦希明道：“一言为定，干杯。”
干了一杯，林小麦脸蛋涨红，心口突突乱跳，热血上头得很。过了之后，又才觉得不对，心里想：怎么一个喝洋墨水回来的老板，越来越像个中国通？还排头兵……这人怕不是读过太祖著作吧……
脑子里的思绪还在乱转，接下来的几道菜接二连三的来了。这次，换了一个很是精干的领班模样的人来上菜，把一个梯形翠绿粉彩瓷碟放到他们面前，碟中蕉叶铺底，兰花做衬，红酱流光泛彩，烧得皮红肉脆的肉平铺在叶面上，还带着刚刚离火的火气。
“两位，这是我们的名菜，金兜噎满喉。”
“这名字有些意思。”麦希明用手机拍了照片，说，“我看菜牌上写着主要材料是猪下巴肉。上来的名字……倒是讲究了很多？这算是正式吃席的阵势了么？”
林小麦咯咯笑：“还不是因为老板和这儿有缘……原本是便饭，愣是越吃越正经了。猪下巴，又叫猪面兜。每头猪只有两块，肉质爽脆，特别适合用来做炭烧吃法。有些无良商贩，会把别的地方的猪肉当成猪下巴卖给人，要小心一些……而猪下巴最明显的特征，就是纹理纤细，也就是巴掌大一片。上面覆盖了一层薄薄的脂肪筋，这儿是被处理干净了，就很好，否则的话会带着一点儿腥味的。”
用公筷夹起了一片炭烤猪下巴，麦希明说：“听起来复杂，做法却是简单……嗯，越珍贵的食材就越要用简单的方法来处理。烧烤，是人类最古老的烹饪手段，从石器时代开始至今，也算是遵从古法了。就是得趁热吃，来——女士优先！”
双手捧起碗来，接下麦希明给自己的肉片，林小麦礼貌道谢：“谢谢老板！”
沾一点调好的味汁吃，甜中带着微辣，辣味很好地唤醒了味蕾。肉质口感爽脆，外层焦香，尤其是边角的地方，师傅毫不忌讳那些烧得带着些许炭黑的脆口边角，就直接摆盘上来。结果那些焦黄微黑的边角反而最是酥脆好吃，甘香无比。
林小麦吃了两块，忽觉异样，一斜眼，看到麦希明在看自己。不由得有些不好意思地捋了一捋头发，“我喜欢吃比较焦香的东西。家里煎蛋也是特意煎一个比较老的……还要多放一点儿粗海盐，这样咬下去的时候，会吃到尚未完全融化的盐粒子，海盐咸度比较低，就……怎么说呢，别有一番滋味。特别好吃。”
麦希明笑了笑，说：“没什么，鸡沾醋，各人有所好。口味这东西很私人的，怎么好吃怎么吃就是了。这金兜……噎满喉的，是什么典故，你知道么？”
林小麦说：“哪儿有什么典故啊。猪吃啥？啥都吃，吃百草，食百谷，是个净坛使者。猪下巴，可不就是噎尽粮食五谷的金兜么……再加上本身它的形状胖乎乎的，垂下来，软绵绵的，看着有福气，就得了这个雅称。现在有的人不这么说了，都说是取自名篇《宝玉叹情》的唱段……”