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陶嘉民在监狱服刑了一年后转到劳改农场，他认罪态度好，为了能让他以后步入社会有一技之长，就安排他学习烹饪，并在劳改食堂掌勺，每月劳改农场还会支付他一点报酬，虽然少，但他很少用，六七年下来，有了点积蓄。在与叶陶她妈恋爱时，他那时就想以后开个餐馆，结婚后他就开始筹备开餐馆一事，没想到叶陶她妈怀孕了，他是农村人，在城里没个工作，叶陶她妈是顶替了叶老爷子的班，在化肥厂上班，工资不高，靠她来养活一家人还有未出生的小孩，他的压力陡地增大，就买了个旧摩托开始拉客，但那时候下岗工人太多，街头摩托拉客的人也多，一天到头下来也赚不了几个钱。城里西边是一座山，山上要经过一条高压铁塔线，他竟鬼使神差，伙同几个朋友一起去偷建设铁塔的角铁卖到一些城里的一些店铺或废品收购站，干了几次没被人发现，和他一起去的几个朋友觉得从山上把角铁运下山太吃力，就不愿意再干了，他只好一个人前往，却不料在现场直接被抓，因是自己的主意，那几个朋友也不是什么坏人，他没有供出他人，自己就把所有的罪责都承担下来了，盗卖国家财产，数额巨大，被判了八年。
被叶老爷子赶出家门后，他去找了之前一起偷铁塔角铁的朋友，朋友感激他的仗义，当初没把他们供出来，知道他想开餐馆，都慷慨解囊。他们主要做贩卖水产品，什么莲藕、莲子、藕带、泥蒿以及鱼鳖虾之类的。马道河下游是漳河，渔产丰富，在当地，很多时候鱼比青菜便宜，陶嘉民决定在城里开一个以鱼为主打的餐厅。餐厅开起来后生意并不好，还是叶奶奶提醒他说，要不要做一道腌菜炖鱼，香着呢。当地所谓的腌菜，类似于现在的酸菜，但稍微有点不同，没有现在市面上的酸菜那么酸也没有那么腻，吃起来爽脆还带着青菜原始的清香。马道河的腌菜鱼吃法至少有上百年历史，只是和现在的酸菜鱼不同，使用的鱼都是马道河中的小鱼，和这种小鱼炖起来，腌菜的味道比鱼更香味道更醇厚。女儿难产死后，叶奶奶就是用腌菜和肥肉剁在一起做馅做的腌菜包子，很受食客欢迎。没想到，叶奶奶本是一句无心话，自己都觉得这种菜上不了台面，但陶嘉民尝试了一下，不料却大受欢迎。几年下来，他在城里开了好几家连锁店。