章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。
我叫张小厨，今年二十三岁，已经是一家小餐馆的主人了。我给我的小餐馆取了一个有点来历的名字：王厚小厨。“王”取自：水为万化之源，土为万物之母，饮资于水，食资于土，所以“王”取自母亲的姓。“厚”取自：天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物。至于小厨，不仅仅是因为我叫张小厨，饮食文化博大精深，自不敢夸大。
那一年，高考结束，我便拜师学艺，没有踏入大学的校园。
师父问我：“成绩这么优秀，为什么不好好念书呢！”
我说：“家里发生了一些事情，不能上大学。我喜欢做菜，想做一个厨师，因为我是乡下人，从小就自己做饭，可是，到了城里上学，就很少做了。做菜，是我热爱的事情，我想做好它！读书，即使不在学校，也可以读的！”
“孩子，那不一样！在学校，你的重点是读书；在厨房，你的重点是做菜。人，一旦作出选择，便难以更改！你的人生也会顺着你的选择走！你，下定决心了吗？”师父说。
“做菜，是我喜欢的事，我愿意从事它！大事，我做不来；小事，我也不一定能做好，但我想做好它！我并不觉得自己走别的路就一定正确；走这条路就一定错误。我下定决心了，我要从事这一行业！”我说。
那时，我还不到18岁，我已不知道自己当时哪里来的勇气，镇定、深思熟虑的下定决心，把自己的未来在那一刻决定。
师父是自己开的餐馆，一位已过天命之年的女厨师。我刚开始没有进厨房，而是做了服务生，看到了各式各样的客人。师父对我说：“你别看人们每天都在吃啊吃，又有多少人懂得饮食之道呢！厨师，是不能挑客人的！”师父接着又说：“但可以引导客人，这就要看厨师的本事了！有了实力，也可以有点脾气，对不懂菜的人拒绝接待！”
慢慢地，我开始在厨房呆着，在厨房的时间一点一点变长，到基本上呆在厨房，师父将自己的手艺教给我……不过，最重要的还是自己练、探索，毕竟做菜掌握了技巧还要实干！出师后，我在厨房呆了三年，积攒了一点积蓄，在自己的家乡开了自己的餐馆，家人也难得的聚在一起了一次。
那段日子，很充实，什么也不多想，不恨，不抱怨，感激生活，感谢遇到的人，遇到的事。日子，一天一天过去，成长，似乎一瞬间。
一切，都变了啊！还在变化！平和的，是心境！
做菜，讲究色、香、味、形、器，对此张小厨又怎能不执着呢！
张小厨认为：菜是做给人吃的，应该以人为本，能够让人品尝到菜中真味，可以称得上好厨师了。
记得小时候，家乡的人们会在冬月萝卜熟时腌萝卜，切块、切成连条、晾晒、加盐、装坛，腌好后的萝卜咬一口，发出筋道的声音，真好吃啊！还有将大白菜、萝卜放进大缸里、没水、压上一块大石头，酸酸的，可以直接吃，美味！还有将萝卜洗净、擦盐、晾晒，腌好后萝卜皱皱的、小小的、黄色，佐餐佳味！
黄瓜、豇豆、雪里蕻这些蔬菜加盐腌也是别有一番风味啊！
过年之前，集市上挤满了人在备年货，灌香肠，购置鸡、鸭、鱼、肉……磨坊里也在磨豆腐，豆渣晒一晒，变成土黄色作酱，甜甜的！豆皮也是难得的美味！做好的豆腐打碎做圆子、三角、豆糕。炒花生、蚕豆……把米炒好，熬糖，放在一起快速拌匀，迅速装盆压实，定型后切成一块一块，就是糖果，已经很多年没吃过了，也没有人做了。家家户户晒年货……一家人坐在一起吃团圆饭……小的时候，团圆饭可以说是一年中最丰盛的，真是令人期盼的一天，一年一年，团圆饭越做越丰盛，家常菜也可以和团圆饭媲美，年味儿却淡了下去。