五香脱骨鸡是总结了烧鸡、熏鸡、炸鸡、酥鸡的多种制法，才创制而成。其色泽红润、肉质肥嫩，既好吃又美观。
因骨酥肉烂，热吃时，拿手一攥骨头，手腕轻轻一抖，肉与骨即自行分离，才得名“脱骨”。
这一道菜恰巧邓雄上手学过，也算是会。
这道菜做起来很耗时间，等邓雄做完，吃完，已是下午夕阳时分。