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李灿抓着锅耳有规律的晃锅，让葱油在锅中摇晃起来，然后靠着惯性，在锅壁无声的流动。
此时若有旁人在场，必然会被他这手晃勺技术过惊得无以言表。
因为葱油滑动的高度几乎与炒锅边缘齐平，多一分就会洒出来！
其精准的控制力可见一斑。
当然，
此时不可能有人在场，
就算有，也只会被桌上那四颗形象狰狞、没有瞳孔的眼睛吓傻。
那是从怪物的四肢上剜下来的，
李灿准备将其混着杨梅泡酒，来手‘死亡梅子酒’！
“不知道效果如何，哧溜。”
李灿下意识缩了缩舌头，被自己的创意感动得无以言表。
他并不喜欢喝酒，只是很享受‘泡酒’这个过程。
至于酒的味道如何，效果如何，则不是重点考虑的方向。
反正，也不打算卖钱。
油温升至七成热，锅离火。
放入姜蒜末爆香，接着再迅速放入豆瓣儿酱、黄豆酱、甜面酱、黄糖、老抽炒散。
三种酱和老抽本可以提前混合调匀再倒入，这样可以防止酱料在高温下发黑发糊。
李灿显然不需要这么做，
他对火候的掌控非常精妙且自信，绝不会出现低级失误。
而高温爆炒的方式也能把酱料中的精华充分逼出来！
炒酱不能急，炒勺也不能停，时刻保持在锅中滑动的轨迹。
黄糖是个好东西，也是个坏东西，稍不注意，它就会在高温下变成红糖，失去该有的透亮。
锅里的酱料非常的粘稠，酱香味浓郁得化不开。
今晚的厨房，味儿太大了！
炒酱过程约莫三十秒，
李灿再次倒入准备好的肉粒继续炒制，让肉粒充分吸收酱汁。
紧接着，
倒入去了皮的熟花生增香，丰富口感，
再倒入剁碎的十斤小米辣。
咳咳咳---
李灿被高温逼出来的辛辣味呛得鼻头红肿、眼泪滴答，吓得赶紧打开抽油烟机，将风力调到最大。
之前不开，是担心影响附近的住户，
此时才开，是担心自己被活活熏死！
实在是..
有困难需要大家分担啊---
李灿大概能猜到明天开门后，有顶着黑眼圈的大妈登门咒骂。
他已经做好了两耳不闻前堂事，一心只窝厨房内的准备。
“幸好这口锅够大，不然十来斤肉粒、十来斤小米辣下锅，翻都不敢翻！”