整个肉蛋条放入油锅中炸到表皮酥脆，切开的地方膨胀出来像指头一样，最后再五个“指头”一切，变成“佛手”。
这道佛手卷，不浇汁，金黄干脆，香气盛人，咬在嘴里外酥里嫩，酥的蛋皮碎在嘴里，软嫩的肉馅里有葱姜香味还有马蹄的一丝甜，口感和味道都有层次，层层递进。
虽是油炸过的肉，馅儿里面的马蹄和葱末