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“西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特...”
马昊旻坐在楼外楼二楼包厢里带着微笑，对着左边的冼家二少爷（祁祥）和右边的江家小姐（琉璃）指着自己面前正中央的一道菜解说道。
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“而这道宋嫂鱼羹，此菜是南宋时的一种名菜，据（宋）周密著的《武林旧事》记载：淳熙六年（公元1171年）3月15日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是开封人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。”
“宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有“赛蟹羹”之称，是闻名遐迩的杭州传统风味名菜...”
马昊旻坐在楼外楼二楼包厢里继续带着微笑，对着左边的冼家二少爷（祁祥）和右边的江家小姐（琉璃）指着自己面前左边的一道菜解说道。
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“最后这一道东坡肉，此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖，大功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉，按照他总结的经验：慢著火少著水，火候足时他自美，烹制成佳肴。与酒一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口，人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以“东坡肉”，
“东坡肉”被公认为杭州第一名菜。”
“其操作方法是：选用带皮猪五花肉，刮洗干净，放入水锅内焯透捞出后，再切成75克重的正方块；取一大沙锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，再放上猪肉，加入白糖，绍酒酱油，加盖密封，烧开后，用微火焖2小时，焖至酥烂，撇去浮油，皮朝上装入陶罐内，盖上盖，上屉蒸30分钟至酥透即可。特点是油润柔糯，味美异常。”
马昊旻坐在楼外楼二楼包厢里继续带着微笑，对着左边的冼家二少爷（祁祥）和右边的江家小姐（琉璃）指着自己面前右边的一道菜解说道。
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“马大少爷你真是见多识广，学识渊博吖...”
冼家二少爷（祁祥）听完马昊旻一番经典论证之后，对他带着微笑阿谀奉承夸赞道。
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“说了半天，相信你们都饿了，冼二少爷，江姑娘，你们赶紧趁热吃吧...”
马昊旻在江家小姐（琉璃）面前外表谦和地招呼道。
第八十三章（完）