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羊肉汤和羊杂汤与其他饭菜不一样，用不着等客人来了之后再做。汤和肉都是现成的，早就煮好了，客人来了往碗里一盛，再放上些小葱香菜，淋上几滴麻油就可以了。辣椒油和其他调料，每个桌子上都配的有，客人可以根据自己的口味添加。
因此，就算是遇到了就餐高峰期，真忙起来，也就是一会儿的工夫。
拿号和盛汤
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