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“烤鸭的鸭皮要想好吃，油脂就不能太多，要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就说明晾得时间太短，烤的炉温不够，没把鸭皮中的油烤出来，口感不酥。”
今天的鸭子自然是挤不出什么油脂的，毕竟这是晾了一晚上的鸭子，烤的时候炉温也一直维持在230度左右。
晾的时间够了，炉温也够，鸭子自然好吃。
直播间里，网友们看到捏鸭皮的动作，口水流了一地：
“高大爷，能不能扔我嘴里？”
“啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完！”
“鸭皮捏的时候没见到油脂，倒是听到香酥声了。”
“靠，这比我吃过的所有烤鸭都好，赶紧上新吧，我半夜就去门口排队。”
大家讨论时，高大爷拿着小饼，蘸上甜面酱，卷两片鸭肉和小葱，美滋滋的吃下去，对两人的手艺给予了肯定：
“不错，京城绝大部分烤鸭都比不上这些……你们别愣着了，赶紧趁热尝尝，还真把这当美食比赛了？”
很显然，高大爷并不想打分，只想这么结束。
但宁小利却不放过这个学习的机会，他主动问道：
“高爷爷，我做的烤鸭，还有哪些需要改进的？您可别夸我，我爷爷说，当年您在比赛中没留手是够朋友，现在您也别留手，尽管说。”
高大爷有些意外，一般人听到夸奖只会美滋滋的自个儿乐，这孩子居然主动要求指出缺点，真是难得啊。
他尝了一口宁小利做的烤鸭，将问题说了出来：
“你烤的时候，调整的太过频繁，导致鸭子还没烤到位就被换了位置，应该再大胆一些，这样鸭子会烤得更透……另外蔬菜汁虽然好用，但也得注意量，要是能在里面加三分之一或四分之一的香料水，效果会更好……”
一条条问题说了出来，都不是大问题，但改了的话，却能让烤鸭从92分提高到93、94，甚至95……
宁小利认真听着，不懂的地方甚至还打开手机备忘录记下来。
谢保民用肩膀碰了碰宁以恒：
“你侄子以后的成就应该比你高，他这股劲儿，现在真是太少见了。”
“青出于蓝而胜于蓝，这不是很正常吗？”
宁以恒说完，拿着鸭饼尝了尝林旭做的烤鸭，又尝了尝宁小利做的烤鸭，脸上写满了服气：
“得亏你们师门人少啊，这要有个百八十人，整个中餐体系怕是要彻底变革了。”
钓鱼台其实也有不少惊才绝艳的年轻人，但大多数都是昙花一现，要么挥霍了天赋，要么心性差，发挥不出天赋。
只有林旭，天赋好像没有边际，心态也始终很平和，这样的人，好像天生就是为当大宗师做准备的。
谢保民谦虚的说道：
“我们师门没你说的这么厉害，也就是在烹饪行当略懂一二罢了。”