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“你把接下来的步骤说完吧，省得我等会儿不知道该怎么操作。”
“一个劲儿的砸就行了，见到白色的筋膜记得挑出来，把肉砸扁了用刀刮成一堆再继续砸，砸的时间越久越好。”
其实也不是越久越好，但第一次做的人，大概率在半道就会放弃。
林旭其实也没抱太大希望，他甚至做好了等会儿改做福鼎肉片的打算，反正都是肉泥，改福鼎肉片也很正常。
不过福州美食体系中，这种用肉泥生汆出来的美食不叫福鼎肉片，而是被称为扁肉，一般都是跟拌面搭配着吃的。
厨房门口，陈燕探着脑袋看了一眼，她本以为今天表妹会忘掉做肉燕的事儿，还做好了奚落她的准备。
没想到这会儿就开始了，比靠着工资还房贷的打工人都积极。
林旭从小厨房走出来，见到陈燕过来，好奇的问道：
“今天没拍国宴纪录片吗？”
“拍了，不过现在全权交给了晓琪负责，她把郝庆峰调到了节目组，再加上央视那边的导演，足够了。”
陈燕说完，看了小厨房里的沈佳悦一眼：
“她真的能做好吗？不会伤到自己吧？”
“不会，这也没啥难的。”
林旭说了一声，便去大厨房里视察工作，顺便给烤鸭部的员工开个会，昨天的烤鸭一炮而红，但不能骄傲，因为今天慕名而来的人应该会更多。
大家都抱着极大的期待来吃烤鸭，一个纰漏就有可能被无限放大。
而此时的同行们，也都拿着放大镜等着挑刺，一旦发现有什么瑕疵，就赶紧买热搜锤一波。
你有大佬罩着不能泼脏水，但要是自己出问题，那就别怪我们跟着火上浇油。
宁小利说道：
“放心吧，每只烤鸭出炉后，我都会亲自看一遍，确认没问题了再给顾客上桌。”
身为宁家的传人，来林记上班本就有双方合作的意思，要是出了瑕疵，不仅会砸了林记的招牌，宁家的招牌也会一并被砸掉。
这种情况下，宁小利只会更加用心。
宁肯上菜慢点，也要确保不会出任何瑕疵和纰漏。
小厨房里，案板上的里脊肉在木槌的敲击下，逐渐顺着肌肉纤维散开，原本比较有型的肉块，很快就变得软踏踏的。
沈佳悦整理一下，尽量不砸断肌肉纤维，按照林旭说方式，逐渐将肉砸松、砸散，最后再砸成肉泥。
“哎呀，胳膊有点酸了。”
她停下来活动一下右肩和胳膊，感觉肱二头肌的部位有些发酸，不过现在肉泥还差很多，还得继续才行。
她换成左手继续敲击，让右胳膊尽可能的缓和一下。
陈燕走进来，拿着相机凑在一旁拍了一段特写，增加镜头感，虽然厨艺上被表妹超越了有些不忿，但视频该拍还是要拍的。
毕竟表妹也是欢乐传媒的签约UP主呢。
“哇，不行了，我得歇会儿。”
沈佳悦放下木槌活动一下胳膊，又活动活动肩膀，感觉早上吃的油馍头和蒸饼有些消化了。