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等厨房扩建完成了，再大批量做一次。
他拿了一块酱油肉，打算跟丝瓜一块儿蒸一下，这是老丈人的最爱，既然今晚来吃饭，必须得安排。
回到厨房，沉佳悦也扎上围裙，打算做扁肉。
扁肉的做法比肉燕简单很多，里嵴肉去掉筋膜，放进料理机中，再加入一些葱姜水和花椒水，搅拌成肉泥就行。
沉佳悦准备这些时，林旭提醒道：
“先用热水煮点花椒水，晾凉放进冰箱里冷冻一下，或者打的时候放点冰块进去。”
“纳尼？这是什么操作？”
“刀头在旋转的时候会产生热量，这些热量会导致肉的口感变差，所以要尽可能的想办法降低肉泥的温度，温度越低口感越鲜嫩。”
沉佳悦没想到还有这种操作，立马开始准备。
林旭将炉肉的肉皮片下来，等会儿切成条放进锅里炸制，炸出来的肉皮香酥美味，就是响铃菜的真正来源。
这种油炸类的菜品需要开饭前动手，这样现炸现吃才更美味。
他打算先把别的菜做出来。
比如去掉肉皮的炉肉，等会儿跟粉条烩一下，再加点别的配菜，整个就是炉肉版本的猪肉炖粉条。
不过炉肉最精华的肉皮部分被片下来了，所以做的时候，林旭打算放点冰箱里攒着熬皮冻用的猪皮。
也算是弥补一下炉肉没有皮的遗憾。
光有肉菜也不行，还得准备点素菜，林旭拿出了刚刚在超市买的豆苗。
相对于豆芽来说，豆苗的生长期更长一些，但口感的却更加清鲜，非常适合春天食用。
他用清水将豆苗浸泡起来，等会儿用热水烫一下，再用辣椒油等调味品进行凉拌，吃起来既清鲜又爽口，特别适合肥腻的肉类菜品。
沉佳悦将葱姜水和花椒水准备好，看着林旭问道：
“主食吃什么？还吃米饭吗？”
“你想吃什么我就做什么，听你的。”
林旭对主食没啥要求，虽然他是北方人，但米饭馒头面条大饼甚至糍粑馃子年糕等等，都没问题。
不挑食的人，就是这么随便。
沉佳悦想了想，最终打算吃发面饼：
“就是那种不放油烙出来的锅饼，厚厚的，跟面包一样，既能配菜，也能泡到菜汤里当泡馍吃，可以吗旭宝？”
林旭拿着和面盆开始发面：
“当然可以了，没一点问题。”
乖宝宝想吃，当丈夫的自然要做啊，反正也不费事，而且今天这些菜，也确实适合发面锅饼。
他把面发上，将目光对准了买回来不久的油豆皮。
接下来，要准备的就是杭州着名菜品——干炸响铃！
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