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“哇，这个鸭肉好香啊！”/没多久，林旭掀开锅盖，一股浓郁的香味就从里面飘了出来，沉佳悦一闻，忍不住感慨起来。
/这会儿鸭子已经炖得差不多了，汤汁也少了一半。
/林旭用勺子翻动一下，接着将一个新鲜荷叶撕成大片，放进锅里，再用勺子翻动一下，把荷叶浸在汤汁和鸭肉中。
/做完这些，盖上锅盖，再焖炖十分钟，让荷叶的清鲜味浸入到鸭肉中。
/趁着这个功夫，林旭将准备的鸭杂鸡杂合在一起，再将准备好的红剁椒和各种辣椒碎准备妥当。
/炒锅架在灶上，先不放油，而是将切好的小米辣和二荆条倒进锅里焙一下。
/这两种辣椒都切成了小丁，刚放进锅里，浓郁的辣味儿就像毒气一样四散开来，沉佳悦和窦雯静没敢停留，赶紧离开了小厨房。
/江西菜有两个特点，第一是喜欢把辣椒切得很碎，另外就是为了防止不够辣，会特意把辣椒在锅里焙一下，这样能最大限度的将辣味激发出来，吃起来更火辣过瘾。
/辣椒焙出辣味，重新盛出来然后在锅里倒入菜籽油和猪油，量要多点，这样味道才更好。
/油烧热，把盆里的鸡杂鸭杂倒进锅里，利用旺火迅速将食材煸炒成型，接着倒入剁椒和姜蒜等配料，继续煸炒。
/剁椒有酸味，能有效去除食材中的异味。
/炒出红油后，将黄酒、食盐、生抽、白糖、干淀粉、五香粉等调料调成的料汁顺着锅边淋入到锅里，翻炒几下，再将焙过的辣椒碎倒进去，大火翻炒均匀，出锅装盘。
/整个过程还是很快的，尤其辣椒提前焙过，炒时间长了会失去辣味，还会出汤，影响菜品的口感和品质。
/把菜品盛出来，锅里的蒸排骨也差不多好了，林旭端出来，没有直接打开荷叶，而是先这么焖一下，等会儿上桌了再打开。
/几分钟后，鸭子也好了，用快子把已经炖软甚至有些烂湖的荷叶挑出来，往锅里淋一些葱油，增加菜品的香味和口感，再加一点点调和辣味的白糖，搅拌均匀盛到盆里。
/再将荷叶蒸鸡端出来，今天的晚餐就稳妥了。
/林旭拿着一个空盘子扣在荷叶蒸鸡上，翻过来，荷叶蒸鸡就换了个盘子，这样原本荷叶的底部，也彻底暴露了出来。
/再用空盘子把荷叶排骨也这么摆弄一下，端着来到外面，开始吃晚饭。
/彤彤这会儿已经把手洗干净在等着了，她好奇的问道：
/“有排骨吗？今天我要啃骨头。”
/林旭指了指桌上的荷叶排骨说道：
/“有的，今天你能吃多少就吃多少，但别用蛮力咬，新长出来的牙可没你想象中那么结实，要是崩了，你小小年纪就得去整牙了。”
/说完，他一手拿一根快子，将包裹着排骨的荷叶打开，一股浓香中夹杂着清鲜的味道就从锅里飘了出来。
/味道很浓郁，闻起来就让人馋得慌。
/而且明明是排骨，但却有种大自然的清新感，很美妙。