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番茄炒鸡蛋，是不是全国统一的，切一两个泛红的番茄，打上三四只新鲜的鸡蛋，油锅烧热，翻炒出阵阵香气，起锅前，南方的朋友喜欢加少许白糖，提鲜提味；北方的朋友喜欢加点精盐和葱花，香气四溢。一碗番茄炒鸡蛋，空口吃、拌饭吃、面条浇头、卷饼馅料，能吃出不同的滋味。
作为一个南方人，番茄炒鸡蛋是家常菜。“家常”这个字，写起来就那么有感情，一个屋檐，一张方桌，三个人，四菜一汤，平淡而温馨。这样的场景，往往是午餐和晚餐。南方人的早餐，更为丰富，包子、豆浆、油条、花粥、泡饭、鸡蛋、汤圆、混沌，只有你想不到的，大概没有在南方吃不到的早点。而我的早餐菜单里，有一抹特殊的色彩，番茄炒鸡蛋的红配黄，这个菜单可是不常启用，她会出现在某些特殊的日子里。
南方人，对有的事情会有一种执念，比如孩子的考试。早饭肯定跟“100”、“赢”有渊源，比例：一根油条两个鸡蛋、用一把银色的调羹等等，总之心理建设在考场上转换成必成的信念，大有裨益。也不记得是什么时候开始，每逢大考小考，家里早上的饭桌上就会多一道番茄炒鸡蛋。那酸酸甜甜的味道，丰富了味蕾，大约也刺激了大脑皮层的记忆海马体，好像从那个时候开始，考试之前值得期待、也没有落空的就是一碗美味的番茄炒鸡蛋。成年后的我细细分析了一下，番茄炒鸡蛋营养丰富、确实是上佳之羹作。番茄，富含丰富维生素c，增强自身免疫力；鸡蛋，软磷脂、蛋白质，百无禁忌。考试天的好心情，就从一碗番茄炒鸡蛋开始，不得不说，我爸妈在这一点上真是人才。虽然我不确定是不是自创的考试餐，但是结果导向，助力是必然的，也不排除是我自身的优秀。
一碗番茄炒鸡蛋的好运，从学生时代转眼就过渡到了职场，但这酸甜的味道并没有随着时间的流逝而缺少分毫。学生时代的考试，番茄炒鸡蛋是满分的幸运保护餐；求职的甄选考试，番茄炒鸡蛋是过关斩将的开门食。而现在，番茄炒鸡蛋又多了一层含义，步入职场的我，跟无数有志青年一样，在努力奋斗工作的同时挂念着家乡的双亲。每回探亲完启程的时候，饭桌上必定会有一道番茄炒鸡蛋，许是鼓励远行的儿郎愈加奋斗、许是日渐苍老的父母对子女的挂念，那种酸酸甜甜的滋味，在转身离开的时候，变为了一种淡淡的伤感、一种愈发要强的信念。
好运在长长久久中延续，我也学会了炒好吃的番茄炒鸡蛋，软糯的番茄炒出红色的汁水，倒入炒的半熟的鸡蛋，将两者混合翻滚，鸡蛋吸收满番茄醇厚的汁，番茄裹上鸡蛋馋人的香，这种双向奔赴的美妙，让一碗番茄炒鸡蛋吃出了“米其林”的味道。她的美妙，不仅仅局限于美味，更重要的是她给生活带来的积极向上的美好。愿每个人心中都有一份自己的菜肴，是家的味道、爱的味道、幸福的味道。