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另外！案板上面，也被屠刀砍得一道一道地沟痕。
接着！“轰！”地一声，整个案板塌了下去。
“小朱！你今天是怎么了？吃了火药了？哪里来的那么大力气？”
两边的摊贩见状，吓得不要不要地。
要不是都熟习朱断念的为人，绝对吓得跑路。
“这这这？”
猪八戒这才反应过来：我的力气太大了。
不能这么剁肉，应该轻轻地切。
别人！剁骨头的时候是要把屠刀高举起来的。
现在的他！只要稍微一用力，猪排骨、大骨头就断了。
你还跟以前一样用力剁，案板不被你剁塌才怪？
赶紧找来两条长板凳，把案板重新架起来。
卖猪肉的人，都是要对肉进行分割。
先把猪前腿、后退分割出来，再把排骨分割出来。然后！把五花肉、腰花肉……分割出来。
为了卖上好的价钱，还得把肥肉、肥油分割出来单独卖。
通排、前腿、后腿、五花、里脊。
肉丝、肉片、精肉丝、精肉片、里脊肉丝、里脊肉片、五花肉丁、五花肉片等20多种。
骨类：颈项骨、龙骨、前排、中排、大排、棒子骨等8种。
猪头与猪脚、猪肝、小肠等等一些东东，都是有人定制，屠宰场那边就扣下去了。
刀具与运用方法：
分割刀：对成品肉进行分割成块的专用工具。
注意肉质层次，下刀要准确，尽量一刀分离；皮质部位不能反复锯切，以免影响肉的品相。
剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。
砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。不能有碎骨，不能让碎骨屑沾在肉上面。
乡下集市就一个早集，生意来了也就一会儿的事：两扇猪肉就卖光了。
乡下人赶一次集不容易，一般都会买两三斤、四五斤肉。
如今的乡下人都有冰箱，可以吃多少天不用赶集。
所以！一百多斤肉也就二三十人的买卖。
一人平均买三斤肉，十个人就是三十斤，三十几个人就能买光你的两扇猪肉。
后腿、排骨什么地，饭店那边包了，一般人还买不到。
“杀猪匠！”
就在猪八戒卖完猪肉数钱的时候，有人在一边叫他。
见他没有反应，对方大声地叫道：“朱断念！”