咸菜腌的很好，但是还没到能吃的时候，这时候吃是可以吃的，只不过味道不足，不足以对抗肉中的腥膻气，这种菜最好还得腌上一个月左右，那时候味道才正。
以前辜四维家吃这菜的时候，都是在寒冬，一家子人围着桌子中间摆个锅子，锅子里咕嘟着的就是酸菜加上羊肉，或者是牛肉。
这时候往往辜四维能干掉一斤大饭