章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。
肉片经过腌制后，口感会更鲜嫩，同时更入味，未经腌制的肉片口感上会比较干。
等待时间又把辣椒切成滚刀块，姜切片，蒜切末。
做完之后把锅烧热，没有放油，而是加入切好的辣椒用中小火不断煸炒，去掉鲜辣椒中的水气。
这一步同样在食谱中有标注，原因是新鲜辣椒要先用铁锅断生，去掉里面富含的水分，可以让辣椒的口感更脆韧，同时香气也更突出。
辣椒炒好过后，重新起锅加油，等油温到锅内开始冒烟后，下入腌好的五花肉片，让肉片在锅内静置15秒再慢慢翻动，把肉片炒香炒熟后放入姜片，葱花和蒜末炒香。
肉片下锅后，不要立刻翻动，否则会导致肉片受热温度过低导致上面包裹的淀粉脱落，粘锅。
滋滋滋！
伴随着香料入锅，厨房里顿时有着诱人之极的香味蔓延出来。
李野暗自吞了一口口水，强忍着心里那股子冲动，把先前炒好的辣椒加入到大铁锅里面，然后转大火翻炒，一会后烹入料酒，生抽和老抽。
哄！
伴随着他的颠勺，无数缕火蛇从锅子底部猛然窜出，绚丽而震撼。
“最后一步了！”
李野屏住呼吸，某一刻眼睛骤然一亮，快速往锅里加入食盐、白胡椒和味精，又是大火一顿翻炒过后，立马关火。
辣椒炒肉出锅！
“我去，这未免也太香了吧？”
一瞬间，厨房有着呢喃声响起.....
另一边
随着丁导咔的一声落下，预示着上午的拍摄落下帷幕。
“大伙辛苦了，吃完饭好好休息，我们下午继续。”
丁导拿着大喇叭对着所有人喊道，脸上笑容浓郁，显然对于上午拍摄结果很满意。
“应该的应该的！”
“好的导演！”
“收到，丁导也辛苦啦！”
三十多个群演纷纷笑着做出回应，跟以往不同，这次全是掏心窝子的真心话。
“不错不错！”
把这一幕看在眼里，丁导点头，一边转身，一边招呼着不远处的刘义菲和李献两个主演。
“两位辛苦了，我们吃饭去吧。我听人说这两天巴山寨那整了几个新菜出来，味道很不错，走去尝尝看。”
“巴山寨？”
男主演李献暗自叹气，想了想说道：
“导演，我今天就不去了，一会让阿圆跟着你们一起去打包点回来就好，我想回车里休息下。”
“哦，小献你是不舒服吗？”
丁导听了还以为他是身体抱恙，急忙问道。
“不是不是，就是有点累想先休息一会，晚点再吃。”
李献摇头，表示不用担心。
“哦哦这样，那行吧，那你先休息，实在不行戏份可以推迟一下。”
导演确认没事也就放下心来，转而对着刘义菲和副导演几个人说道：
“小先不去，那我们走吧。”