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“打边炉”是海南人最得意的饮食杰作之一，也就是内地常说的“吃火锅”。海口人“打边炉”的历史是很悠久的，且名目繁多，花样更新。老辈人常按季节不同，分其为“春炉”、“夏炉”、“秋炉”和“冬炉”，但这种叫法也使讲究时效的现代人不习惯，后来有人干脆就叫“四季炉”，即“四季火锅”。
到博鳌的第二天，好朋友老陈知道我来到博鳌，从三亚赶来看我，五个人中午吃了一顿海鲜大排档，在室外的一开阔处，地凹凸不平，摆着五六十张桌子，己来了不少人，到处冒着热气腾腾的火锅热气，混杂着新鲜的海鲜味，味道很吸引人，勾起了肠胃的欲望，肚子瞬间不争气地咕噜咕噜地响起来。寻了三处空桌，因地不平，桌子要么倾斜，要么不平，或者摇摇晃晃，椅子也破旧的支离破碎，坐下来颤颤巍巍的，就这样的条件，还有这么多的吃饭，看来真是有吸引人的地方。这里的火锅海鲜，每人平均五十块钱，有海鱼，海蟹，虾，贝，螺等，量大花样多又新鲜，说话间，一个晒得黑手乎的四十岁的中年妇女，手里端着两个大牌子，里面垒着高高的食材。因为重，她端着吃力地走来，给我们桌放了一大盘，二话不说，又风风火火地走到另一张桌子，放下另一盘，如释重负的转身快步走开，为下一桌准备材料。电磁炉开到最大，不到几分钟，锅里的水开了，老陈吃过，有些经验，知道程序和下料的先后顺序，下了三种不同的鱼块，剥了鳞去了内脏，剁成拳头大小的鱼块，让我看不出什么鱼，叫什么名字，一会鱼在沸水中漂上来，老陈妻子刘女士说:“可以吃了，水沸即熟，嫩吃鲜“。几人筷子下锅，捞上几块放在碟子里，粘着用油、醋、酱油、有、小红辣椒、小酸桔汁等拌成的调料，又鲜又嫩，又有调料的五味，味蕾立刻打开，嘴里有着酸、甜、香、辣、鲜的各种味道，真是享受。接着又先后下了蟹、虾等海鲜，味味不同，个个好吃，吃了近一个小时，肚子撑得满满的，头上冒汗，嘴里流油，肚里脂膏，很爽。
这一桌餐仅260元钱，席间我开玩笑说，真是很便宜，放在西安，那两盘虾就能值这个价钱。
隔了几天，以前在一个单位工作的迭女土，也在海南玩，打电话让我到小镇去吃文昌鸡。哈哈！海南文昌鸡我只听其名，还没吃过呢，正好可以尝一下是否如传说中的那么嫩滑流香！
文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻.
饭馆离我们住的地方有六七百米天之，在镇政府对面，门面不大，里面坐满了人，店门口挨着马路又露天摆了四桌，还满足不了前来就餐的客人，有八九个人排队等着。我们是早晨八点多预订的。
文昌鸡的祖先，据说发源于海南岛文昌县的潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树，树籽满落地上，鸡只吃进肚里，从光绪年间开始，一代代的生化作用之下，就逐渐养成了今天这身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。
锅里的汤水有椰汁，白而浓郁，桌子上摆了十几种调料，我每样取了一点，调料碗就装满了，还未吃，已冒着香浓的味道。服务员揭开锅盖，将一大盘洗净切好的鸡，倒进锅里一半，煮了约十分钟时问，说:“好了，可以吃了“。我纳闷，我们老家吃鸡要煮几个小时，这才几分钟，能熟吗？
夹起一块沾着调料，差点吐出来喊一声“哇塞！“真的，我从来没吃过这么美味的鸡呀！肉质鲜嫩，滑腻，香溢，可比下口北的嫩炒羊羔肉。我一个人吃了足足一斤多。
几个人，围着桌子坐在一起，谈天说地。火锅的汤味与烤肉的香味交杂弥漫，调料又挤进丝丝香竦，逗笑与闲谈的声响混杂交汇火漫了上来这人间烟火太美妙了。