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胡乐凑过去看，说：“太挤了，放出来才施展得开。”
几人接了一盘水，把袋子里的虾倒出来，状态萎靡毫无生气。
胡乐在水里捞了捞，说：“这只还有气。赶紧杀了做虾饺。”
老李说：“你懂？”
胡乐说：“不就把肉包里面嘛。”
老李说：“哪是一加一那样简单！”
胡乐说：“没吃过猪肉还没见过猪么，先剥出虾肉捣成肉泥，大概，应该就是这样做。”
胡乐抬起头看了一圈。条子说：“试试？”
胡乐说：“试试，先拿几只试试，搞不成大不了就吃烤虾。”
二龙说：“好主意。”
等老赵从城北赶回来的时候天要黑了，刚到楼下就听到胡乐和条子叽叽喳喳的闹声。浑浊的滚水里不断翻涌着一堆歪瓜裂枣，除了老李包的饺子能看出水平外，其余的说是饺子，倒更像快化开的汤圆。
老李说：“老赵，等你啦。再不回来就吃完了。”
老赵笑笑，说：“你们先吃，不用等我。”
酒杯一杯一杯地碰，筷子起起落落。条子半瘫在椅子上，二龙给他嘴里送了一支烟，还要支起身子拿双手捂住二龙的火机点燃，老赵二龙还有他，幽幽地享受着吐纳的烟雾。胡乐搓了搓鼻头，干咳了几声，夹起一个饺子沾上酱汁往嘴里送，撅起嘴，吐气，饺子在嘴里打转。
胡乐含糊不清地说：“老李你这手艺真有够好，不愧是大厨！”
老李酒劲上头，夹饺子半天没夹准。
老李说：“我没跟你们说过，就我爷，以前就是村里的厨师，喜事百事都是他做吃，我爸下岗潮那会儿买断工龄就自己在老家那开了个饭店，我一出生饭店就倒闭了。店没了，人还在，手艺还在，我爸和我妈之后进成衣厂干活，忙，家里还有两个妹妹一个弟弟，我是老大，我不做饭他们都要饿死。”
胡乐说：“我觉得你也可以去开个饭店，准赚。”
老赵说：“对，连我这个专业炒菜的都没你做得好吃，准赚。现在什么股票，货币，电子商务都是有来无回，就那个金字塔效应，赚不到钱。”
条子说：“还是有能赚到的，没人赚，就不会有那么多人赔。”
老赵说：“是有，肯定是有，少！”
老赵举起酒杯同条子碰，又是一杯酒下肚。
老赵说：“赚钱先不讲究多，先讲究稳。吃穿住三大样，人不能没有吃，不能没有穿，不能没有住，这三个路子赚钱就很稳。”
老李说：“哪有，都是赚的辛苦钱。做吃的凌晨去批发市场进货赚那几毛钱差价，每个月的店租，水电，员工工资，管理费，要办这个证那个证，招牌挂上去钱就要开始算。我爸以前开饭店，经常听他和别人聊天，说为什么饭店关了，不好做。起步很难，原材料要实惠质量也得过关，菜品要讲竞争，要有特色，有竞品，得有回头客，要有推送，复杂点的现在还有外卖平台的分成，不容易。总之小老板是最难，赚的经常就和本持平，遇到个天灾人祸还没处说理，一年能干出那三五块，还不如别人上班领个死的工资实在。偏偏那么多人眼红。”