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制作过程：1.选用三肥七瘦的五花肉，先去皮不用，然后把五花肉切成块，再剁成肉末备用，不过你外出求学可能没有时间，也可以买肉时让别人搅碎成肉末。注意：肉末不需要太细，带有颗粒感更加，这样吃起来口感更好。2.把肉末放入盆中，先搅拌让肉末成泥状，这样再放入调料更容易和均匀。3.搅拌的肉末稍微有点上劲后，放入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生姜末、生粉继续搅拌。
4.调料和均匀后，就要准备1200g清水，我们分三次加入，当第一次加入水搅拌吸收后，再加入第二次，以此类推，只到把水全部加完，肉馅做好后放入冰块里冷藏1个小时左右，这样可以让水分完全锁在肉中，吃起来更加鲜嫩。5.在肉末冷藏过程中，我们可以制作鱼茸，把鱼皮去掉，然后把鱼肉切成块，细细剁碎，加入适量生姜、盐、水打碎成茸（如果家里有条件，最好用纱布把鱼茸过滤一遍，这样就不会担心有残留的鱼刺）。注意：做肉丸可以把鱼肉上红色肉留下一起搅拌，但是做鱼丸必须把鱼红处理干净。
6.肉末冷藏好以后，把鱼肉放入肉末中，继续搅拌均匀，当肉末上劲，挤出来的丸子光滑圆润时，就可以开油锅了。
7.锅中倒入半锅油，等油温5成热时（用筷子放入油中有小泡出现），用手的虎口处挤出丸子，轻轻放入油锅中炸，当油温温度过高可以关火，把丸子挤满一锅后，再开火，用锅边贴锅底推动，让丸子散开。
8.当丸子浮出油面，改小火把丸子浸炸3分钟左右，丸子基本就炸好了，可以捞出沥油，炸丸子就制作完成了。
9.【炸肉丸】制作技术总结1.买肉时最好选用前夹肉，也就是猪前腿肉，由于猪前腿肉活动量大，肉质比较鲜嫩，而且不能只用瘦肉，必须搭配三分肥肉，不然炸出来的丸子就会口感发柴不好吃。2.肉末加入调料后必须搅拌上劲，就是摸起来很粘手的感觉，不然炸出来的丸子不光滑，味道也比较差。3.肉末调好后放冰块冷藏1个小时再炸，水分不易流失，口感味道更加。4.炸肉丸下锅油温不需要太高，如果不会判断，可以放入一只筷子油中，筷子周围有小气泡一般4～5成热（120～150度），如果气泡更多更大，一般6～7成热（180～210度）左右，适合炸薯条、地瓜丸子、春款等常见油炸食品；如果油面平静，锅边有大量的烟，说明是8～9成热（240～270度），适合炸鱼等需要快速定型的食物，但是家里最好不要用让油温升到9成热，就是锅边有青烟的状态。
絮絮叨叨这么多，也不知道你是不是真的掌握了，不过我自己都是这样做的，你可以多尝试几次，必然会成功的，在外求学不要太亏欠自己，用度如果有所欠缺请务必第一时间告知，虽然现在家庭运营稍显困难，但还不至于在你生活的这一方面无能为力。
虽然千言万语难以添平万千重洋，但我对你的牵挂可以，我无时无刻不在挂念着你，天冷一定要多穿衣服，营养上一定要跟上，不要亏待自己，你好便是我好，我在这边一切都很好，无需挂念，反倒是你在异国求学，人生地不熟，一定要好好照顾自己。期待你学成归来，宝宝。
师父一边像背书般的把配方都说给我听，一边细细地剁着猪肉，不用说，案板上的猪肉一定是五斤左右，师父一定在延续着他母亲的做法，这是一种传承，即是技术的传承，也是爱的传承，听着师父所说的娟娟细语，我也在想念我的母亲，已经一年没有见面了，师父也一定不停思念他的母亲，毕竟三年没有见面了。
师父低着头认真地剁着猪肉，不一会儿便吩咐我起锅烧油，我知道最激动人心的时刻快来了，师父将剁好的肉馅放在锅台上，用手将肉馅熟练地将挤进了油锅，本来烧熟的油已经在锅里轻快地沸腾着，现在有了肉馅的加入，让原本的欢腾变得更加翻腾了，菜籽油原本只是轻快地舞动，现在肉馅的加入让整个场景变得更加狂欢，肉馅一会在沸油里下沉，一会又被沸油轻轻地拉上了油面，欢快的舞动着，跳着跳着，粉红的肉馅便透出了金黄的色泽，并散发出极具香气的美味。