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题记：人可以创造环境，环境也可以创造人。
大伯姓彭，我姓张，所以我叫他异姓大伯。
异姓大伯去世已经有十几年了。不知道为什么，他的形貌、他的为人，却经常萦绕在我的脑海里，挥之不去。
我知道应该写写他，但几次提笔，却早已忘记写什么，只好次次作罢。昨晚睡觉时，他又在我的梦中出现，所以不得不写上几句。
家乡的村庄并不大，总共才有十五户人家，人口不满百。九户本地人，六户是上世纪五六十年代，响应国家号召，从HUN省迁居过来的祖籍湖南人。
本地九户人家有三姓：张姓七户、李姓户、彭姓户。
李姓户，实际上只有男主人姓李。小时候，我就听说，他参加过抗美援朝，至今小腿上还有个洞口样的伤疤，是子弹穿过的迹痕；女主人和小孩子都姓张，男主人是女主人招的郎，所以只有他个人姓李。
彭姓户，只有个人，他是随母亲改嫁同过来的，独立门户之后便也成了户。
所以拿出祖宗家谱来查阅，本地人虽然说有三姓，但说起来，实际上都是家。他们共同的开基祖是明朝时从广东迁居于此，至今有四十多代。
我要说的异姓大伯，就是这个姓彭的。在我的印象里，最深的是他好酒。
在家乡，好酒者必定是酿酒高手，当然异姓大伯也不例外。就象聪明的发明者，既是勤奋者又是懒惰者样。
聪明和勤奋是发明的基础，而懒惰是发明的必要条件。只有懒惰才会去发明些省时省力的东西，以此减轻自己的不必要负担。这虽然听起来似乎有点像歪论，但深思起来也不无道理，万事万物本来就是矛盾的统体。
家乡座落在罗霄山脉中段的个山垇里，方圆面积不大，种水稻的田地有两种。种是种双季稻的小溪灌溉的水田；另种是靠天下雨灌溉的全年只能种季的水田。
种季的水田，地势相对来说较高，沒有水灌溉，“靠天吃饭”，般也比较贫瘠，家乡人大多用来种季中稻——糯谷。
这种糯谷，正是南方人最好的酿酒原料。
从时令上看，中稻收割时间，约在10月份的秋季，天气晴朗，万里无云，太阳也是火辣辣的，正是晒谷子的好季节。
收割完糯谷后，就把谷子平铺在用毛竹织成的“晒田”（有点像放大了的竹席垫子）上，再放到秋天的烈日下爆晒。
谷子在“晒田”上，会儿就要有人去翻动下，把底下的谷子往上翻，使得上下的谷子不停地交换着接受烈日的爆晒，这样谷子晒的就比较均匀到位。
直晒到把谷子放在嘴巴里，用牙齿咬就“咯嘣”声断成两截为止，再用大风车把些杂草、扁谷筛选掉，留下饱满的谷粒，尔后用大的木柜装起来封存好，要用的时候才取出来。这种大的木柜，时下很少见了。
异姓大伯家的房子，就在我家房子的后面，是邻居。在家乡生活的哪些年，经常看到他酿酒的过程，至今仍然是记忆犹新。