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番外六 中华饮食文化之美:孙中山先生如是说(3/3)

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  类似的记载在《内经》中也有多处,认为人身的气血是从水谷化成的。《内经》认为人最应该吃的,就是水和以五谷为主的饮食。
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  黎晨在怀孕期间坚持素食很得益于金慧的饮食营养指点。
  那段时间,她还自创了几款中西结合的纯素食品,比如意大利面的中式吃法,意大利面条煮好,配上豆腐、素肉片、豆角、茄子等炒好的菜,依照个人口味,还可以撒些花生等坚果碎,甚至淋上辣椒油。比如中式汉堡,东方白馒头,切开当作汉堡胚子,加了素荷包蛋、素火腿片、蔬菜、淋上纯素沙拉,就地取材,各种创意,不亦乐乎。
  孙中山先生发明的“四物汤”黎晨也做了,虽然简单,但味道非常棒,全家都喜欢这道美食。
  不管怎样,全家吃地开心,并且都健健康康,这就是最好的实证。素食的美妙,亲身体验了就能体会得到。
  *******分享:孙中山先生发明的“四物汤”
  孙中山先生早年学医,曾经使用人们日常生活中经常食用的四种食材发明了成“四物汤”。“四物汤”曾经被写入《建国方略》之中,孙先生认为中国的饮食不仅味道美妙,而且符合科学卫生之道,人们日常经常食用的一些食物,虽然不贵,但合理搭配食用对健康很有益处。
  “四物汤”是以黄花菜、黑木耳、黄豆芽和豆腐这四种食材煮成的汤菜,看似普通,但吃起来味道鲜美,既能为人体补充多种营养,又可以起到预防疾病、促进健康之功效。
  中医认为黄花菜能安神、强健脾胃;而黑木耳则补肾、活血;黄豆芽清热解毒;豆腐滋阴润肠,搭配食用,补中有泻,对养生十分有益。
  现代医学解释,这四种食材中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素,还含有多糖、膳食纤维、不饱和脂肪酸、抗氧化物等生物活性成分,既能补血养血,又能促进血液中胆固醇的分解,对于预防和治疗心脑血管疾病有着很好的作用。此外,其中的抗氧化物可以增强免疫力、缓解疲劳、抗癌防癌,丰富的膳食纤维能够排毒养颜。因此,“四物汤”是现代人养生的一道上佳食品。
  “四物汤”不仅食材简单易得,制做方法也很简单:
  黑木耳和黄花菜要使用干品,提前在温水中泡发。新鲜黄豆芽和豆腐洗干净备用。豆腐切成小块,在铁锅中放少许植物油,用花椒、姜丝炝锅,出香味时将四种食材放入锅中翻炒几下,然后放入适量冷水,水量以没过食物为度,大火烧开后,再用小火煮十五分钟,出锅时放少许盐和香油。一锅色香味俱全的“四物汤”就做好了。
  
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