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法兰德斯棕红艾尔是他的骄傲，或者说，是他在精酿界的起始点。
他叫Mark，是一位来自中国河南郑州的华裔精酿爱好者。
任何的果香和酸味在他的口腔里都会有一道丰富且清晰的公式，这些都得益于他奉献给生物学的经历与他的坚持。
十几年前，他毅然背负着诸多“背叛者”的骂名来到了美国的领土，为了成就他那“无底洞的野心。”其中，最让他感兴趣的就是酵母菌和细菌。
他甚至无法自拔到连续几周让自己的血液浸泡在低度数的酒精中，面对这些已经空了的易拉罐，他越发的觉得这种古老的饮料更加的神奇。
大多数的国内酿酒师只是知道酵母菌发酵的一个过程，很少人会在乎它为酒体带来什么样的风味，但Mark不同，他就像是在热带的海边看见了一个身材火爆的美女般，疯狂的喜爱上酵母带来的特殊风味，脂香，或是泥土气味，又或是单宁感等等···野心不止让他逐渐占领整个酵母带来的风味的领域，甚至将他抛向精酿的另一领域——酸。
Mark很快喜爱上了这种令人愉悦的酸感，同时也让他无法自拔的爱上了酸类菌属。
就是这一经历让他从精酿的爱好者彻底走上了发烧友品鉴师这一条道路。
“怎么了？这···这酒酿的不行么？”杜莉紧张的问到。
Mark从发呆中稍渐回过神来，他知道自己这样的行为很不礼貌，于是先给杜莉道了歉：“嗷，不好意思，这酒让我想起一些往事。”
“这款酒其实层次和味道的复杂程度还稍微差了一些，但它的顺滑和柔和的程度却异常的棒！可以成为很棒的卖点！”
说到这里，杜莉自己也笑了出来，解释道：“真不愧是一张名嘴！”她一边竖起大拇指，一边说到：“其实，我们店的老板要求我在尽量更短的时间内凑齐这些风格，时间比较赶，所以，我没有使用陈年酒和新酒混合的方法，也没有将它静置在木桶中陈酿，所以才会显得酒体有一点点的不够复杂。至于顺滑，嘿嘿，我使用了一些红色小麦麦芽和粘稠的树莓果酱~”
“哈，尝试用技术去弥补么？”看到Mark很自然的笑容，杜莉也放下心来。
但许哲航却反而从后面走出来说道：“远不止弥补这一点呢，嘿嘿，其实她还有一个大胆的尝试说一定要让这位许久不见的老友品尝到！”
“哦？”许哲航的话语瞬间提起了Mark的兴趣。“在哪儿呢？”
“你别乱说！哪里来的什么大胆的尝试！”杜莉小声的揪着许哲航的衣服说到。
“今天肯定是不行了，有幸的话，还请您一个月后再来~我们家的这款《UnstableChemicals（）》一定会给您一个大惊喜！”