章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。
「我…我」刘肆盯着微微抖动的针，话还没说全，就晕了过去。
「刘肆！」
「阿肆」
刘肆再醒来的时候薛丁已经将他背回了宿舍。
「多谢薛公子」
「呃…还是喊阿丁吧，真别扭」
「好…阿丁兄弟」
第二天开店前蓝亚河召集大家一起复做一次春季菜单，确保万无一失。刘肆昨日做的一酱一菜一甜点让不少人刮目相看，但厨艺不是一朝一夕可以神速进步的，大家只认为甜点师出身的他做好梅子酱和酥黄独不足为奇，至于黄金鸡，确实不算太难的菜品。
春季菜单里有两道费功夫的菜，横山鸭脚扎和虾子柚皮。
副厨将鹅肠剪开洗净放入锅内滚了半分钟，捞起来过了凉水挂起。
「阿肆」蓝亚河突然点了刘肆。
「是！师傅」
「看着」
「是」
副厨把鸭脚和鹅肝放在秘制卤水中卤制，叉烧用自制的叉烧汁腌制。接着他取了卤水坛里卤好的鹅肝、叉烧各一件放入鸭脚掌内，再把鹅肠的内壁向外把鸭脚捆扎，扎至尾端把肠尾塞入鸭掌内收口。最后把捆扎好的鸭脚放入坛内，用酱油上色，支起烤架，边烤边刷麦芽糖浆，待色泽明亮出炉。
刘肆看得认真，这是他未曾做过的的菜品，今日初学，他样样记在心里。蓝亚河和众徒弟说一周后大家做这两道菜，胜出的可以掌厨春季菜单。虾子柚皮也极费功夫，除了这两道菜，蓝亚河还要求一众徒弟再自行做一味汤，一周后比试。
蓝苏对掌勺春季菜单势在必得，每晚都在厨房熬到很晚，一遍一遍不断试错。刘肆和她两人总是最晚走的，两人就这么无言地努力着。
两人在虾子柚皮上费的功夫最多，这道菜要求只留下棉絮状的白色内层，还得小心保持其形状完整。取得内层后得入水煮上三遍，祛除苦涩味，且每次煮过捞出时都得把水分沥干。以鲮鱼肉、猪腩肉、虾米、牛肉、瑶柱等煮成的上汤焖八小时。最后，将焖好的柚皮扣上小河虾及大闸蟹黄煮成的酱汁。
刘肆对食材的用量很有把握，蓝苏看到他熟练的模样也问过几次，得到的回答都是一样「无他，唯手熟尔」
刘肆不会用灶台，一直占着后厨的柴火老灶台，守着火的时候顺便了滴酥鲍螺给蓝苏。
「少卿，打打牙祭，天色晚了」
她取了一个滴酥鲍螺，入口即化。比原先刘肆做的蹩脚马卡龙、提拉米苏不知道好多少倍。看着眼前认真的人，想起已经嘴甜却不着调的刘肆，她突然觉得这样也挺好。
很快到了比赛的那日，所有徒弟们都摩拳擦掌。师傅和前辈们指导过的横山鸭脚扎和虾子柚皮大家的完成度都不错。到了自选汤品的环节，大家水平就体现出来了。
从繁复到简单，从名贵到家常，各个品类都有，有做佛跳墙的，有做上汤南瓜苗的，还有花生汤。蓝亚河看着一字排开的汤，带着副厨一个一个试过去。在队尾的蓝苏和刘肆看着自己眼前的两个小盅发呆，不多久蓝亚河就带着人试到了两人跟前。