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蓝苏听刘肆给他讲完自己的生平，都快相信他真的是穿越来的了。这脑部的记忆实在太完整了，比利都不敢这么人格分裂。
让蓝苏动摇的是刘肆的状态，在各种被排挤和困顿里的状态，像极了宋人的风骨。刘肆的状态怎么说呢，是有点抗压牛逼症在身上的，如果一定要对比的话，大概很像苏轼的「石压蛤蟆体」。
「寒食帖」是苏轼在人生最落寞的时候写的。四十五岁这一年，苏轼大难不死，被贬到了黄州，生活窘迫，每天开荒种地，自耕自食，无比寂寞。自小陪伴自己的乳娘也突然过世。阴雨绵绵，他写下了这首诗：自我来黄州，已过三寒食。年年欲惜春，春去不容惜。今年又苦雨，两月秋萧瑟。卧闻海棠花，泥污燕支雪。春江欲入户，雨势来不已。小屋如渔舟，蒙蒙水云里。空庖煮寒菜，破灶烧湿苇。
苏轼名动大宋，被官家当作旷世奇才，一朝落入泥土，却从不矫情，活出了人生中另一个境界———毁誉由人，得失不论。读文学出生的蓝苏真真切切在刘肆身上看到了这种宋人的风骨，好一个「石压蛤蟆体」。
刘肆很崇拜东坡先生，佩服他的才学，对美食的讲究，也佩服他在逆境中的生存状态。
休假结束回秋鹤楼又刘肆开始负责新任务，「江瑶柱」，剥离这些闭壳肌不总是一帆风顺。刘肆很自然地在锅里加了把枇杷核里的仁，出锅的蛤蜊们果然就比较好处理了。初此外他还有很多小妙招，是秋鹤楼的厨房里不常见的。蓝苏暂且将这些小办法称之为「宋人的智慧」。
刘肆还总在厨房展示他的黑科技：炖鱼时，河鱼冷水下锅熬为好，江海鱼沸汤下锅为妙。古人用如此严谨的方式研究做饭，确实是高山仰止，让人佩服。
这日店里的主厨菜单是「香酥白鱔」，这是武岚的拿手好菜，今日由他掌厨这道菜。
白鳝去潺、洗净、切件，用一汤匙料酒把蒜蓉，豆豉，辣椒碎，姜丝拌匀腌制十分钟，挂上加了椰汁、咸蛋黄的面糊，滚油炸酥。
武岚在副手的配合下，动作麻利，成品香气扑鼻，蓝亚河满意地点点头让出菜。
武岚经过刘肆身边，见他对着白鳝在发呆，出言讽刺道「创新的菜品，你不行了吧乡巴佬」
刘肆没有回答，还是看着鳝鱼发呆。
「你想什么呢？」
「没什么，我在想此处是否有人做软钉雪龙？」
「你是说去骨整白鳝？」
「你…会做吗」
「略懂」
好嘛，最怕说自己略懂的人。蓝苏取了一条白鳝给他「你试试？」
传闻北宋民间有料理鳝鱼的高手，擅长做去骨白鳝，是当地一绝，常常应诏入宫为御宴服务。如今鳝鱼料理去骨不难，家常菜也常见，只是整鳝去骨，且保留完整形状没有花字刀口的，就很罕见了。
刘肆在厨房寻觅了一圈，找到了一把勾刀，他在白鳝侧身划开一个小口子，将勾刀缓缓深入，不多久就取出了一根完整的鱼骨。看似简单的动作，却绝非一朝一夕之功。
武岚连着出完三桌的香酥白鳝过来丢下一句「整这些花活儿做什么？谁不行似的」