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酸多伤脾，酸味可以补肝，过多的酸味食物会引起肝气偏胜，就会克伐脾胃（木克土），如果我们吃入的酸味食物过多，导致脾胃功能失调，由于脾主肌肉，其华在唇，酸味的东西吃得过多，就会使肌肉角质变厚，即“肉胝皱”，嘴唇也会失去光泽，并往外翻，即“唇揭”。同时还常出现饭量减少、饭后胃胀、大便稀，说话声音低微等脾气虚的症状。
甘多伤肾，甘味可以补脾，过多的辛味食物会引起脾气偏胜，就会克伐肾脏（土克水），如果我们吃入的甘味食物过多，就会损伤肾的功能，由于肾主骨藏精，其华在发，因此甜味的东西吃多了就会使头发失去光泽、掉发。同时还常出现腰膝酸软、耳鸣耳聋等肾精虚的症状。
咸多伤心，咸味可以补肾，过多的咸味食物会引起肾气偏胜，就会克伐心脏（水克火），如果我们吃入的咸味食物过多，就会损伤心的功能，由于心主血，《黄帝内经》中所谓的“脉”就是指血，咸味的东西吃多了，就会抑制血的生发，使血脉凝聚，脸色变黑。同时还常出现心悸、气短、胸痛等心气虚的症状。
苦多伤肺，苦味可以补心，过多的酸味食物会引起心气偏胜，就会克伐肺脏（火克金），如果我们吃入的苦味食物过多，就会损伤肺的功能，由于肺主皮毛，苦味的东西吃多了皮肤就会枯槁，毛发就会脱落，即“皮槁而毛拔”，同时还常出现咳嗽、咳痰等肺气虚的症状。
辛多伤肝，辛味可以补肺，过多的辛味食物会引起肺气偏胜，就会克伐肝脏（金克木），如果我们吃入的辛味食物过多，就会损伤肝的功能，由于肝藏血，主筋，辛味的东西吃多了，会导致筋的弹性降低，血到不了指甲，手爪会干枯。同时还常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚的症状。
总之，任何事情都要讲究一个“适可而止”，饮食也是这样，不能暴饮暴食，而要适度，达到一个平衡。
大地给与了人类“酸、苦、甘、辛、咸”五味。医认为，五味与五脏、自然界的五行、空间中的五方相对应。
酸对应五脏中的肝、五行中的木、五方中的东方；苦对应五脏中的心、五行中的火、五方中的南方；甘对应五脏中的脾、五行中的土、五方中的中；辛对应五脏中的肺、五行中的金、五方中的西方；咸对应五脏中的肾、五行中的水、五方中的北方。“酸”就是醋的意思，“酸”是春三月之味，具有“收”和“涩”的特性。
“苦”有肃降的作用，黄连之苦可使气机下沉，胃气下行，故黄连可治疗因胃气上壅造成的打嗝等病症。
“辛”指的是辣椒，即花椒或姜一类的东西，吃了这类东西后能使人流泪。辛味有发散解表、行气行血的作用。“甘”有滋补调和、缓急止痛的作用，即甘缓。
“咸”具有使东西变软的特性，也具有润下的作用，即让东西往下行的作用。五味过重会伤身古代养生家彭祖的《彭祖摄生养性论》里说：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。