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接下来的两三天，李清都在忙活杂碎汤前期的准备工作。
这个生意，虽然看起来很容易，但是如果的营业起来，前期还是有很多需要准备的，单单是猪下水的收集和清洗腌制等工作也比较麻烦。
更何况还有卤水的熬制，而且为了实现口味多样化，李清还模仿前世四川重庆两地的鸳鸯火锅，特意调制了清味卤水，和麻辣口味的卤水。
另外一大碗杂碎汤中，里面除了会放十八片左右的猪下水，还会再加上四五块白萝卜，撒上葱花，香味扑鼻、镬气十足，令人食欲大开，既能当零嘴，也可以当下饭的主食。
重要的是，便宜！
一碗杂碎汤，才卖三个铜板，这要换算成前世的人民币的话，一碗才三块钱，可谓是良心得不能再良心的价格了。
哪怕是那些一天挣不了几十个铜板的苦力，也会舍得花三个铜板打打牙祭。
猪下水虽然贫贱，好歹也是肉不是？更何况做的还如此美味。
李清算过账。
一副卤料包大概五个铜板，能够卤制大概五百斤的猪下水，按平均十八片一碗算，大概可以做到四百大碗，这样就可以卖到一千二百个铜板。
刨去萝卜、其他佐料、柴火等等成本，卤制一次猪下水。
李清的纯利润就高达一千多个铜板，如果再加上肉夹馍的买卖，估计能赚的更多。
至于说有人问，四百大碗杂碎汤能卖完吗？
一开始生意肯定没这么好，但是如果做开了，绝对供不应求，毕竟佛山最不缺少的就是苦力和赶集者。
李清准备前期在菜市场和一号二号码头，一共设三个杂碎汤摊点，预算是每一个摊点一天能够卖出五百斤的杂碎汤。
如果一切顺利的话，每天他最少可以赞三千多个铜板。
一百个铜板相当于一两银子，也就是说一天能有三十多两银子的纯利润。
没有喜庆的鞭炮声，一号码头这边的第一个杂碎汤摊子就这样平平淡淡的开张了。
李清今日换上了一身白色的长衫，长发用一根发绳，整整齐齐束在脑后，和梁宽一起在迎客。
只见两口铁锅下煨着小火，锅里咕嘟咕嘟的冒着热气儿，火辣辣的香气儿，弥漫在清晨的街道里，馋得早起做工的苦力们唾沫直吞。
一旁的梁宽也换了一件七八成新的长袍，中气十足的大声吆喝着。
“宝芝林杂碎汤第一天开业，第一份不要钱，免费请大家品尝了！”
“走过路过的，不要错过了啊！”
一个背着菜篓的年轻汉子经不住香气的诱惑，吞着口水上前低声道：
“老板，这香喷喷的家伙，真的不要钱，可以免费品尝？”
梁宽没好气儿的嗤笑道：
“瞧你这模样，难道以宝芝林的招牌，我们还能骗你咋的？”
“梁宽，说话文雅点。”