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“那什么时候才是杀青杀的刚刚好呢？我们也就一小会儿没注意，这锅茶叶就炒焦了。”周冉冉问道。
“你的鼻子很灵，靠闻一闻就可以了。”周父又开始炒下一锅茶叶，在觉得差不多的时候，他抓起一把茶叶，用手一捏，这些茶叶就变成了一坨，周父将手松开，放到鼻尖闻了一闻，递给了周冉冉，“现在这个青味已经被杀的差不多了，这时候就要小火收锅了。”
这一坨茶叶到了周冉冉的手心，依旧没有散开，她凑近闻了闻，发现新鲜茶叶自带的那股青气已经不怎么闻得到了，取而代之的是一种极淡的类似兰花的香味。
“我明白了，杀青主要是先用大火高温杀青，先高后低，这样才能最大程度的去掉青味同时不会让茶叶脆化。”周冉冉总结出了规律。
周父周冉冉理解了，就将她手心的那一坨茶叶又丢入锅中，小火翻炒了几下就倒出锅，倒到茶筛上。
别看周冉冉和周父说话好像就一小会儿，实际上炒完这一批茶叶已经过去了接近一个时辰。
周父疲惫的甩了甩胳膊，疏疏筋骨，问道：“那你说的揉茶叶要怎么揉？什么时候揉？”
周冉冉上前看了看杀青过后的茶叶，不太确定的说道：“再过一个时辰试试吧！”
昨夜周冉冉是趁着夜深人静，大家都睡觉的时候才揉茶叶，具体什么时候才是最佳揉捻时间她不确定，需要多试验几次才知道，今天先试着提前一个时辰看看。
“那你说应该要怎么揉？现在直接告诉我们，夜里你就不用再起来了。”周父心疼周冉冉，不想她半夜三更起来，这样对小孩子来说太辛苦了。
周冉冉摇了摇头：“我要根据茶叶揉完后的色泽和形状来确定应该用多大的力度，以及什么时候算完成。”这个靠嘴巴一时半会是说不清的，“没关系的爹爹，也就一晚上而已。”
周父也明白这个道理，于是他赶紧打发周冉冉去睡觉，打算时间到了再叫她起来。
周冉冉在边上观察周父炒茶炒了这么久，也很累了，她回屋后倒头就睡。
周冉冉感觉才刚睡着不久，就被周母叫起来了，她揉了揉眼睛，迷迷瞪瞪的下了床。
“拿个帕子擦擦脸吧。”周母拿着一个沾着水的手帕巾递给周冉冉。
周冉冉接过擦了擦脸，果真精神多了，她看向周母问道：“阿娘，你怎么还没睡？”
周母摸了摸周冉冉的头：“我家冉冉第一次做茶，当娘的当然要来看看啦！”
“娘，你真好。”周冉冉撒娇道。
“好了，别聊了，快去做茶间吧，茶叶可不等人。”周母推了推周冉冉。
周冉冉应了，小跑到了做茶间，这时候周父和小工们都已经在边上准备好了。
“让你们久等啦。”周冉冉，不好意思的说道，她上前看了看，茶青，这时候的茶青已经晾了一个时辰，她抓起一把仔细观察，确定茶青的情况。