章节出错了,点此刷新,刷新后小编会在两分钟内校正章节内容,请稍后再试。
第二道需要蒸的菜一定是渣肉，首先选用本地两到三年的猪，只取三层红白相间的五花肉，将他们切成2厘米见方的块待用；之后将五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；然后加入大米粉和匀；最后将拌和好米粉的渣肉装入碗中入笼蒸软，取出撒上葱花即可。姜兵最喜欢的是这道菜的米粉，米粉在吸收了猪肉的油腻变得格外好吃，尤其是吃饭的时候，如果渣肉几乎吃完以后，只剩下菜底，这时候将菜底和米饭混合在一起，那美味绝对胜过所有的菜肴。
当咸菜和渣肉一起开始上锅蒸制的时候，母亲一般会另起炉灶，准备做另外一到美食，这道美食平日里母亲也很少做，倒不是原材料多么昂贵，而是母亲向来精打细算，昨日炸丸子，炸蚕豆后依旧剩下的油那可绝对不能浪费的，一定会好好利用的。这样可以用来做一到非常美味的好菜，那便是炸富贵虾。之所以叫富贵虾倒不是虾的名字真的叫富贵虾，而是虾被炸了以后会便成金黄色，所以从外观上看特别像古代的元宝，所以有人便给他取名富贵虾。富贵虾的做法很简单，这道菜连姜兵这个做饭白痴都会。所有美食中最重要的一定是食材的选择，选用的河虾一般是周边淮河里的河虾，大概每个虾有小拇指大小长度将虾洗干净以后，然后摘掉头部，将虾加入到事先攉好的面浆里，面浆不能太稀也不能太稠，估计应该是比浆糊稍浓的感觉，将虾放进去以后，之后用筷子把裹了面粉的虾放入到油锅里，炸到金黄色便可捞出放到盘子里摆盘即可。最后上桌的时候依据自己口味选择调味料，当然也可以完全不用调味料，直接便可以吃，毕竟河虾本身便是极其美味的食材。在广东地区的人甚至会生吃河虾，不过姜兵可是接受不了这种生猛吃法，他一般会用辣椒酱里加一点小小的醋来搭配这种美食。在富贵虾上桌之前一定不会安全的上桌的，因为旁边的姜兵一直在盯着这道菜，一定会拿出几个塞到嘴里满满地吃上一回，毕竟一年只能吃这么一回，美中不足的是炸虾的时候用的是用了好几遍的油，姜兵曾经问过母亲，为什么一定要用这样反复使用多次的油来做富贵虾呢？如果用新鲜的油，那味道岂不是更上一层楼吗？母亲笑而不语，只是一边炸虾，一边说了一小段故事给姜兵听。
我和你一样大的时候，家里穷的是叮当响，那时候物质条件非常差，别说吃饱饭，甚至于连饭都没得吃，炒菜的时候也没有油，但长期不吃油，人没有力气，也吃不下去，那时候姥姥用小半袋面换来了半碗油，每次吃饭的时候，每个人只允许用筷子轻轻地沾一点点的油在嘴里舔一口，而且一顿饭只允许沾一次，时间久了以后，一碗油没有减少，还变多了，估计可能是口水都进到油里了。你现在为了追求食物的口味浪费了一大堆的油，这本身便是一种不道德。况且只是提升了一点点的口感浪费这么多的油，那就是作孽了。我们应该勤俭节约过日子，而不是铺张浪费。