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二、酱炒甲鱼
将甲鱼煮半熟，去骨，起油锅炮炒，加普水、葱、椒，收汤成卤，然后起锅。此杭州法也。
三、带骨甲鱼：
要一个半斤重者，斩四块，加脂油三两，起油锅煎两面黄，加水、秋油、酒煨；先武火，后文火，至八分熟加蒜，起锅用葱、姜、糖。甲鱼宜小不宜大。俗号“童子脚鱼”才嫩。
四、青盐甲鱼：
斩四块，起油锅炮透。每甲鱼一斤，用酒四两、大范香三钱、盐一钱半，恨至半好，下脂油二两，切小豆块再煨，加蒜头、笋尖，起时用葱、椒，或用秋油，则不用盐。此苏州唐静涵家法。甲鱼大则老，小则腥，须买其中样者。
五、汤煲甲鱼
将甲鱼白煮，去骨拆碎，用鸡汤、秋油、酒煨汤二碗，收至一碗，起锅，用葱、椒、姜末修之。吴竹屿家制之最佳。微用纤，才得汤腻。
六、全壳甲鱼
山东杨参将家，制甲鱼去首尾，取肉及裙，加作料煨好，仍以原壳覆之。每宴客，一客之前以小盘献一甲鱼。见者惊然，犹虑其动。惜未传其法。
《随园食单》一书出版于1792年（乾隆57年）。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、不族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。
在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。
对美食有兴趣的读者，喜欢研究中国烹饪的读者，可以去买来看看。
说起美食来那就不得不提提前几天杨雨飞爸爸做出来的一到菜，名字叫“龙湖斗”。
那一天杨乔到大山里面打猎，一直筒炮枪，两个人，一晚上，翻了几座大山，一共收获了两只山鸡，几只野兔，另外还遇到一只巨大的山猫。在打到这只山猫的时候，杨乔就想到了“龙虎斗”这道菜，所以又花时间逮了一条蛇。
山毛肉酸，一般人吃不惯也吃不了'这猫肉，在拿回来的时候，好多看到的人还都是一脸不解，都认为山猫肉味酸，大伙都不待见这种食物，但是杨乔也没有刻意去解释，没有多说什么。
“龙虎斗”这道菜当然不是用虎和龙来做了，它的主料是猫肉和蛇肉，当然以野生山猫和野生毒性激烈的毒蛇为佳。
为此，杨乔捕的这条蛇，是毒性很强的眼睛蛇，这条蛇长一两米，而且还是毒性非常剧烈的眼镜王蛇，正是做这道菜的上好材料。
这么大的一条毒蛇是不太容易捕获的，搏斗过程可谓是惊喜动魄。
回到家之后，杨乔就用特制的工具的工具将蛇肉剥皮起肉。蛇的苦胆当然也被丁楠毫不客气的起了下来。
普通的都有蛇胆有清心明目的功效，一般蛇的毒性越大蛇胆的效果也就越好，而且要整个的吞下去，否则胆囊一破，那味道怕是谁都无法下咽的。这眼睛王蛇的苦胆更是药效显著，是不可能将它就这样一口吞下了，只好收藏起来，以备不时之需。
山猫也是被清理好的，肉宰小块状。
打了野味，杨乔叫了好多人来家里吃饭，做饭的时候，直接在院子里面选了一个位置挖坑把火生了起来，在火堆旁用石头支了个三脚架，又把大铁锅放在三脚架上面烧了一锅水，随后有在溪水里面将之前准备好的肉洗干净，再将山猫肉和蛇肉剁成一块块的放进去锅里面煮着。